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烤秋刀鱼

烤秋刀鱼

特点:家常做法,鲜香可口,风味独特。
  原料:秋刀鱼5条(或按个人所需酌量准备)
  调料:酒1大匙、盐一大匙、胡椒粉少许,生姜1块,海鲜酱少许。
  做法:
  (1)将秋刀鱼洗净,抹上调味料略腌(约10分钟),使鱼肉吃透盐味。
  (2)鱼身穿两根铁扦子,放入烤架上烤熟即可(火候为远距离强火,翻面烤透)。
  (3)趁热转动铁扦子并拔出,放入盘中,加上生姜和醋,食用时,可滴少许柠檬汁。
  提示:
  (1)鱼不需要剖肚,在挖出鱼腮时,可用筷子伸入掏净内脏。
  (2)在烤架上先刷一点油再放鱼,取下时便不会粘鱼皮。
  (3)在烘烤过程中,可撒少许盐在鱼皮上,烤好的秋刀鱼味道会更香。
  (4)烤秋刀鱼也可以用铁网烤,不过铁扦子烤出来的外观效果要稍好些。
文章来源:http://www.xyy711.com/food/info.php?id=172

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