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八宝翠玉白菜

八宝翠玉白菜

博士生导师、教授姚伟钧先生在首届湖北蒸菜文化研讨会上讲“2008年,台北故宫晶华开幕,中华国宝翠玉白菜端上餐桌,在台湾造成轰动,把天门饮食文化提升到了另一个境界。‘翠玉白菜’这道菜广受国际观光客的喜爱。”体现了海峡两岸同胞情深意浓,同根同祖的意境。此菜以故宫博物院国宝“翠玉白菜”名字命名。成菜寓意两岸同根生,香浓玉洁。
原料:白菜、虾茸、火腿、冬笋、冬菇、土母鸡、海米、海参、螃蟹、生姜、精盐、葱、胡椒、味精、生粉、料酒、枸杞。
制法:白菜留整叶焯水,火腿片,冬笋片、冬菇片、带骨熟鸡块、海米、海参片、螃蟹块入锅加盐、生姜烧熟,摆在盘内,白菜逐叶用鱼茸包成整白菜形后,入笼蒸半小时取出,锅内放鸡汤、盐、味精、白胡椒勾玻璃芡浇在翠玉白菜上,撒上葱花即成。
文章来源:http://www.xyy711.com/food/info.php?id=577

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