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炮蒸竹编鳝

炮蒸竹编鳝

原料:鳝鱼、香葱、精盐、味精、醋、淀粉、生姜、色拉油、蒜泥等。
制法:鳝鱼宰杀后,去骨去头洗净,改成三寸长条,用干淀粉拌匀,入笼蒸3分钟左右取出,将鳝鱼加精盐、醋、生姜、生抽调味拌匀,鳝鱼编成竹篱状,码入碗中,上笼蒸10分钟取出,扣在盘中,锅中放入陈醋、米醋、水、盐、味精调成汁浇在上面,淋烈油即成。
此菜造型别致,鲜咸酸爽、滋味醇厚。
文章来源:http://www.xyy711.com/food/info.php?id=578

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