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炸两样

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炸两样的制作材料:编辑本段

主料:猪里脊肉300克,豆腐(北)200克
调料:芝麻10克,鸡蛋150克,酱油10克,盐3克,料酒5克,味精2克,淀粉(豌豆)10克,小麦面粉10克,花椒5克,花生油60克

炸两样的特色:编辑本段

色泽分明,软松醇香。

教您炸两样怎么做,如何做炸两样才好吃编辑本段

1.先将里脊肉切成长4厘米、宽1厘米的薄片,放入碗内加入精盐、料酒、少许酱油抓拌均匀,略腌10分钟左右。
2.豆腐切成大片,放入碗内,加入精盐、味精、用花椒浸泡的花椒水轻轻拌均匀;鸡蛋磕入碗内打散,加入少许淀粉搅匀成蛋糊;芝麻洗净控干水分。
3.炒锅置火上,倒入花生油烧至五成热时,先将肉片两面沾上面粉,然后拖上蛋液,外面粘上芝麻,放入油锅内,炸至熟透捞出,控净油,装入盘子中间,码成一个桥形。
4.油锅再烧至七成热时,将豆腐沾匀蛋糊放入油锅内炸成金黄色时捞出,切成长条码在盘子的两边即成。

炸两样的制作要诀:编辑本段

因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右。

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