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龙井的“明前”与“雨前

又是一年春来到,柳杏儿满山腰,才下惊蛰,蓦然回首春分即在漫花深处,古人有“暮春者,春服既成,冠者五六人,童子六七人,浴乎沂,风乎舞雩,咏而归”,而此时饮上这清茶一二盏,“一瓯解却山中醉,便觉身轻欲上天”,岂不快哉快哉。

今年的龙井新茶即将上市, 而新茶的“明前”“雨前”之别总让初见茶的朋友们产生困惑,那么龙井的“明前”和“雨前”是什么又到底有什么区别呢?翻下去,别走开。

龙井的“明前”与“雨前


龙井茶,始于唐朝,明代益盛,主要产自杭州西湖龙井村一带。按茶叶采摘时间不同,清明前采制而成的为“明前龙井”,谷雨前采制而成的则为“雨前龙井”。龙井自有“雨前是上品,明前是珍品”的说法,由此很多人便认为“明前龙井”要好于“雨前龙井”,但事实上两种茶叶各有特色,并不存在孰优孰劣之分,就好比金庸笔下的圆润和古龙字眼的简练,只为个人喜好与偏爱不同而论。

“明前茶”和“雨前茶”都属于春茶,春茶的品质极佳是茶客们所津津乐道的。因为在春茶生长期间,气温低,日照强度弱,再者雨水充沛,这一生态条件最大程度地促进了茶树的代谢,故而芽叶的物理性状和化学特性好,表现为芽叶嫩度好,持嫩性强,叶质柔软,富有光泽,芽叶肥壮,茸毫多,色泽绿,紫芽少。

明前茶经过冬天的潜伏期,香气物质和滋味物质含量丰富。但由于清明前,茶树发芽数量有限,生长速度较慢,能达到采摘的标准的产量很少,所以明前茶便更珍贵了。

雨前茶虽不及明前茶那么细嫩,但由于这一时期气温升高,芽叶生长速度相对较快,积累的内含物质也较丰富。

龙井的“明前”与“雨前

明前茶数量稀少,茶汤也更加香醇。虽然雨前茶的茶汤略带苦涩,但是雨前茶的营养物质含量较丰富。所以,您如果要是送礼,就买明前新茶;如果只是留着自己品尝,雨前茶可能会更加经济实惠。

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最后是区分“明前龙井”和“雨前龙井”的几种方法

探茶时:

“明前龙井”一般在三月中旬左右上市,而“雨前龙井”也叫二春茶,采摘时间一般都是在清明之后谷雨之前,上市时间一般是在四、五月份。

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问茶市

“明前茶”受温度的影响,茶叶芽的生长速度会比较慢,所以可以采摘的数量会比较少,物以稀为贵,所以它的价格相对来说会比较高。而“雨前茶”所在的时候,温度有所升高,芽叶的生长速度也会有所加快,采制的茶叶相对而言会多些,价格相较而言会低些。

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观茶型:

“明前新茶” 茶叶壮、短、嫩,由于是开年的第一批新茶,明前龙井的突出特点就是嫩,其嫩芽就像莲子的心,因此有时也将这种茶称呼为莲心,而“雨前茶”的茶叶则是叶细、长、老,这种茶除了有嫩芽外,还有一芽一叶的旗枪的或者一芽两嫩叶的雀舌。

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闻茶香:

“明前龙井”在经历了整个冬天的潜伏期,香气物质和滋味物质相较“雨前”更为丰富,所以清香味也略纯一些。

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品茶身:

“明前龙井”的茶汤香醇甘甜,是一种新而嫩的滋味,而“雨前龙井”的茶汤略带苦涩,滋味鲜浓而耐泡。

龙井的“明前”与“雨前


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参考资料

[1].  河童 西湖龙井茶文化   http://mp.weixin.qq.com/s/2JC5tBFY8ANFkegqxy2BPw

同义词

暂无同义词